স্বাদে দারুন শিমের বীজ কারি

স্বাদে দারুন শিমের বীজ কারি

মৃদুলা রায় চৌধুরী, ২৬ এপ্রিল : প্রতিদিন একই খাবার খেতে বিরক্ত হলে খেতে পারেন ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ শিম কারি। মশলাদার এই সবজিটি খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে।  এই খাবারটি প্রোটিন এবং অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।  এটি খেলে পাথরের মতো অনেক রোগ থেকে রক্ষা পাবেন।  তো চলুন জেনে নেই এই বিনস কারি তৈরির পদ্ধতি-

 উপকরণ:

 শিমের বীজ ৪০০ গ্রাম, আলু ১টি, জিরে ১/২ চা চামচ, জোয়ান ১/২ চা চামচ, হিং ১চিমটি, হলুদ গুঁড়ো ১/২  চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, লাল লঙ্কা ১/২  চা চামচ, ধনে ১ চা চামচ, শুকনো আমের গুঁড়ো ১/২ চা চামচ এবং পছন্দমতো তেল।

পদ্ধতি :

 প্রথমে , শিমের  বীজ বের করে নিন। যদি এতে কোন দাগ থাকে তবে সেটিও সরিয়ে ফেলুন।  এবার বীজ ভালো করে ধুয়ে নিন।  এরপর পরিষ্কার কাপড় দিয়ে এর জল মুছে নিন।

  এর পরে, এতে আলু যদি যোগ করেন, তাহলে আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।  আলুগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য আলাদা রেখে দিন যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়। 

এবার একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে তাতে জিরে ও জোয়ান দিন।  এই দুটিই তেলে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন, তারপর হিং দিন।  এর পর গ্যাস কমিয়ে প্রথমে হলুদ, তারপর বীজ এবং তারপর আলুর টুকরো দিন।  লবণ, লাল লংকা এবং ধনে গুঁড়ো যোগ করুন, সমস্ত উপাদান ভালভাবে মেশান। 

এর পর আবার সবজিগুলো ১ মিনিট নাড়ুন।  সবজি ঢেকে দিন এবং বীজ ও আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত হতে দিন।  প্রায় ১২ থেকে ১৫ মিনিট পর সবজিগুলো বের করে নিন।

  যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে এই সবজিতে কাটা লঙ্কা যোগ করতে পারেন।  এর সাথে এই সবজিতে স্বাদ অনুযায়ী কিছু গরম মসলা যোগ করতে পারেন। লুচি, পরোটা বা ডাল ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এই সবজিটি।

 

from Breaking Bangla |breakingbangla.com | Only breaking | Breaking Bengali News Portal From Kolkata | https://www.breakingbangla.com/2023/04/Simer-bijer- .html