বাড়িতে দম আলু বানানোর উপায়

 

 আমরা সবাই জানি আলু হল সবজির রাজা।  আর এটি দিয়ে আমরা অনেক ধরনের সবজি তৈরি করতে পারি, যেমন আলু কারি, আলু ভাজা, আলু ভুজিয়া, দম আলু, আলু পাকোড়া ইত্যাদি।    দম আলু প্রায় সব জায়গায় বিখ্যাত।  আপনি এটি পার্টি এবং ফাংশনেও তৈরি করতে পারেন।  তাহলে চলুন দেখি কী ভাবে দম আলু তৈরি করা হয়।

 উপাদান:

     ছোট আলু - ৮-১০

     পেঁয়াজ কাটা- ২টি

     আদা: ১ ইঞ্চি

     রসুন - ৪-৬

     তেল: ৫০ গ্রাম

   মসলা: লম্বা, এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি

     জিরে :১/২চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো : ১চা চামচ

     হলুদ গুঁড়ো : ১ চা চামচ

     লাল লঙ্কা গুঁড়ো :১চা চামচ

     লঙ্কা :২টি

     টমেটো পিউরি : ৪ চা চামচ

     দই :৩ চা চামচ

     লবণ :স্বাদ অনুযায়ী

     কসুরি মেথি :১ চা চামচ

     ধনে পাতা

  পদ্ধতি:

     প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার প্যানটি গ্যাসে রেখে তাতে তেল দিয়ে এতে জিরে ফোড়ন দিয়ে একে একে , দারুচিনি, লবঙ্গ , এলাচ এবং তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

 এতে পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন, এবার আদা ও রসুনের টুকরো দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভেজে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

 এবার আলু নিন এবং এতে সামান্য হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্যানে কিছু তেল দিন এবং আলু ভাল করে ভাজুন।

 তারপর একই প্যানে কিছু তেল দিন এবং ভাজা পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে কষে নিন।এতে বাকি হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মেশান।এতে টমেটো পিউরি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।এখন দই যোগ করুন।

  এবার এতে সামান্য জল যোগ করে গ্রেভি তৈরি করুন।এতে ভাজা আলু দিয়ে ৪ থেকে ৫ মিনিট নেড়ে নিন এবার কস্তুরী মেথি এবং ধনে পাতা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। আমাদের দম আলু রেডি।

from Breaking Bangla |breakingbangla.com | Only breaking | Breaking Bengali News Portal From Kolkata | https://www.breakingbangla.com/2022/04/Way of-making- breast-potatoes- at-home.html