সুস্বাদু স্বাদে শাহী ভেজ কোর্মা

শাহী ভেজ কোর্মা প্রচুর মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।  এটি এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।  এটা পরোটা, নান বা ভাতের সাথে খাওয়া যায়।   রেস্তোরাঁর মতো শাহি ভেজ কোর্মা বানানোর সহজ উপায় দেখে নেওয়া যাক 

 উপাদান:

     ২টি পেঁয়াজ

     ১ গাজর

     ১টি ক্যাপসিকাম

     কাপ মটর

     কোয়ার্টার কাপ মটরশুঁটি 

     কোয়ার্টার কাপ ফুলকপি

     ১০টি কাজুবাদাম

     ১ টেবিল চামচ বেসন

     ১টি কাঁচা লঙ্কা 

     আধ ইঞ্চি আদা

     আধ কাপ দই

     ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

     ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

     আধ চা চামচ হলুদ

     চা চামচ জিরে 

     চা চামচ গরম মসলা

     ১ ইঞ্চি দারুচিনি

     ১টি তেজপাতা

     ১টি কালো এলাচ

     ২টি লবঙ্গ

     লবন

পদ্ধতি :

 প্যানে প্রথমে চার টেবিল চামচ ঘি গরম করে এতে কাজুবাদাম ভেজে নিন, হয়ে গেলে তুলে নিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এরপর  ব্লেন্ডারে কাজুবাদাম ও পেঁয়াজ দিয়ে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন।

 এবার একই প্যানে শুকনো খোলায় জিরে, দারুচিনি, তেজপাতা, গোলমরিচ, কালো এলাচ, লবঙ্গ, কাঁচা লঙ্কা, গ্রেট করা আদা দিয়ে এক মিনিটের জন্য ভেজে গুঁড়ো করে নিন। এবার একটি পাত্রে দই নিন।  এতে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ এবং বেসন দিয়ে ভালো করে মেশান।

 এবার এই মিশ্রণটি প্যানে দিয়ে ভালো করে মেশান, ভালো করে কষে নিন যতক্ষণ না তেল আলাদা না হয়। এবার এতে পেঁয়াজ ও কাজুর পেস্ট দিন।

 এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা মটরশুঁটি, গাজর, ফুলকপি, মটর এবং ক্যাপসিকাম দিন।  দুই মিনিটের জন্য সবকিছু দিয়ে নাড়ুন। 

 এবার এতে আধ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন।

 এতে গরম মসলা যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ভাল করে রান্না করুন। শাহী ভেজ কোরমা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।  

from Breaking Bangla |breakingbangla.com | Only breaking | Breaking Bengali News Portal From Kolkata | https://www.breakingbangla.com/2022/06/blog-post_879.html