মুখরোচক লেহসুন ভেন্ডি মশলা

 রাতের খাবারের জন্য বিশেষ এবং ভাল কিছু তৈরি করতে হলে বানাতে পারেন লেহসুন ভেন্ডি মশলা। আসুন জেনে নেই রেসিপি -

 উপাদান:

     ভেন্ডি আধ কেজি

     রসুনের কোয়া সাত থেকে আটটি

     পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা একটি

     কাঁচা লংকা দু থেকে তিনটি

     আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ

     একটি টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা

     হলুদ আধা চা চামচ

     ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ

     লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ

     জিরে ১ চা চামচ

     লেবুর রস এক চা চামচ

   আমচুর ১/২ চা চামচ

     প্রয়োজন অনুযায়ী তেল

     লবন

পদ্ধতি:

 প্রথমে ভেন্ডি ধুয়ে ছুরির সাহায্যে ভেন্ডি অর্ধেক করে কেটে নিন।  এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে কাটা রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

     মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে এতে ভেন্ডি দিন, মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে   ভেন্ডি ২ থেকে ৩ মিনিট নেড়ে নিয়ে সামান্য নরম হয়ে গেলে হলুদ, আমের গুঁড়ো ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

  

  ভেন্ডি ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে প্যান ঢেকে দিন।এবার অন্য একটি প্যানে  সামান্য তেল দিয়ে গরম করে এতে কাঁচা লঙ্কা , সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

     এর পর মশলায় আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। মশলা ভাজা হয়ে গেলে তাতে মিহি করে কাটা টমেটো দিন।

     টমেটো নরম হয়ে এলে তাতে লবণ দিয়ে নাড়ুন। এবার প্যানে সব শুকনো মশলা দিন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জল দিয়ে গ্রেভি ঘন হয়ে ফুটতে শুরু করলে ভাজা ভেন্ডি দিন।

এবার প্যানটি ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে হতে দিন। এর পরে, গ্যাস বন্ধ করে শুকনো আমের গুঁড়ো এবং লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করুন। 

     

from Breaking Bangla |breakingbangla.com | Only breaking | Breaking Bengali News Portal From Kolkata | https://www.breakingbangla.com/2023/02/blog-post_255.html